《溶解与乳化》溶液PPT课件5
知识回顾
知识点1 溶液
1．概念：指_________物质分散到______物质里，形成的均一、稳定的混合物。
2．特征：均一性、稳定性
均一性是指溶液中任意一部分的组成和性质完全相同；
稳定性是指外界条件不变时(温度、溶剂量、气体压强等）溶质不会从溶剂中分离出来。
[注意] ①均一、稳定的液体并不一定是溶液。
如水、酒精等。
②溶液不一定都是无色的。如硫酸铜溶液呈蓝色，氯化铁溶液呈黄色等。
3．组成：由________、________组成。被溶解的物质叫________，能溶解其他物质的物质叫________。
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知识点2 溶解的现象
物质溶解时通常伴随有吸、放热现象。这是因为物质在溶解时，会同时发生以下两个过程：
1．扩散过程：(又称吸热过程)指溶质的分子或离子向水中扩散；
2．水合过程：(又称放热过程)指溶质的分子或离子与水分子作用形成水合分子或水合离子。
物质溶解时溶液温度的变化，就取决于这两个过程中热量的相对大小。当吸热多于放热时，溶液温度降低,如____________溶于水；当吸热小于放热时，溶液温度升高如____________溶于水；当吸热等于放热时，溶液温度不变，如________溶于水。
[注意] ①溶液的质量等于溶质质量与溶剂质量之和，但溶液的体积不一定等于溶质体积与溶剂体积之和。这是因为在溶质分散到溶剂的过程中，构成物质的粒子不停运动，粒子间的间隔发生了变化。
②物质溶于水后，往往会使溶液的沸点、凝固点、密度等发生变化。
知识点3 乳化作用
当在植物油中加入洗涤剂后，植物油就被分散成无数细小的液滴，而不能聚集成大的油珠，这种现象被称为__________。肥皂、洗涤剂等都具有乳化作用。
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例题解析
►类型一 溶液的形成
命题角度：考查学生对形成溶液的基本条件的掌握情况。
下列烹饪用的调味品与足量水充分搅拌，不能形成溶液的是 ( )
A．食盐 B．黄酒 C．白糖 D．橄榄油
[解析] 橄榄油难溶于水，不能形成溶液，其他几种调味品均能溶于水，可以形成溶液。
变式题 溶液在我们日常生活中有很广泛的用途，下列各物质属于溶液的是 ( )
A．蒸馏水 B．碘酒
C．石灰浆 D．植物油
[方法点拨] 物质混合能否形成溶液主要是看该物质的溶解性。因此，要注意掌握生活中一些常见物质在水中的溶解性情况。
[解析] 溶液是均一、稳定的混合物，碘酒由碘和酒精组成，且碘能溶于酒精，故属于溶液；蒸馏水、植物油属于纯净物；石灰浆中含有未溶解的氢氧化钙，不属于溶液。
►类型二 溶解的现象
命题角度：考查学生对物质溶解时的吸、放热情况的了解程度。
例2 将适量的下列物质溶解于水的过程中，会使溶液的温度显著降低的是 ( )
A．浓硫酸 B．硝酸铵
C．火碱 D．蔗糖
[解析] 硝酸铵溶于水时溶液的温度会降低；浓硫酸、火碱(氢氧化钠固体)溶于水时，溶液的温度会升高；蔗糖溶于水时溶液的温度基本不变。
变式题 小琪同学往图7－1所示的烧杯中加入一种固体物质，搅拌后，发现温度升高，石蜡熔化、塑料片掉了下来。该同学加入的物质可能是 ( )
A．蔗糖 B．硝酸铵
C．氯化钠 D．氢氧化钠
[方法点拨] 物质溶解时，往往会伴随着热量的变化。对一些常见物质溶解时的吸、放热情况需要记忆，如氢氧化钠固体、浓硫酸溶解时会放热；硝酸铵溶解时溶液的温度会降低；食盐、蔗糖溶解时溶液的温度几乎不变。
[解析] 氢氧化钠溶于水时，会放出大量的热，导致溶液的温度升高，石蜡熔化，塑料片掉下；蔗糖、氯化钠溶于水时溶液的温度几乎不变；硝酸铵溶于水时溶液的温度会下降。
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