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《人类对细菌和真菌的利用》PPT课件下载

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《人类对细菌和真菌的利用》PPT课件下载 详细介绍:

《人类对细菌和真菌的利用》PPT课件下载《人类对细菌和真菌的利用》PPT课件下载

人教版八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》PPT课件下载,共27页。

学习目标

1、能说出发酵技术在食品制作中的应用并了解制作米酒。

2、理解食品保存的原理。

一、细菌、真菌与食品的制作

发酵的概念:

细菌和真菌在无氧条件下,分解有机物质并产生少量能量和生成其他物质的过程。

如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存,还会出现以上现象吗?为什么?

不会。因为酵母菌的生活需要有机物和适宜的温度。

为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢?

酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大和松软。

为什么制出来的面包或馒头没有酒味?

酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。

二、细菌、真菌与食品的保存

防止食物腐败原理:杀死或抑制生长和繁殖

依据:高温灭菌

低温抑菌

脱去水分

与细菌或真菌隔离

破坏需氧菌的生存环境

三、细菌、真菌与疾病防治

什么是抗生素?

有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质。

1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?说一说它们主要杀灭哪些或抑制哪些细菌?

真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质,这些物质叫抗菌素.常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。

2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?

有一定的副作用,例如:抗药性、过敏反应、二重感染等。

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