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《发酵技术》PPT课件

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《发酵技术》PPT课件 详细介绍:

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《发酵技术》PPT课件

第一部分内容:情境导入

你们吃过面包、酸奶吗?你们洗衣服时用过加酶洗衣粉吗?知道多莉绵羊的故事吗? 

学习目标

1.举例说明发酵技术在生活中的应用。 

2.运用发酵技术制作一种传统食品。 

3.体会生物学知识的应用价值,体验与生物学有关的知识。

预习提示

1.什么是生物技术?

2.乳酸菌在制酸奶过程中的主要作用是什么?

3.沼气发酵的原理是什么?

4.氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域?

... ... ...

发酵技术PPT,第二部分内容:主题探究

探究主题一

身边的发酵技术

1.发酵食品(酸奶、米酒、醋、酱……)

2.沼气发酵

酸  奶

它是以新鲜的牛奶为原料,经乳酸菌发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。

酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。 

米  酒

酒曲中有根霉菌、毛霉菌等霉菌和酵母菌两类微生物。霉菌将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母菌将糖转化成乙醇,即酒化过程。

... ... ...

探究主题二

工业化的发酵产品

抗生素

氨基酸

甜味剂

食用有机酸

酶制剂

... ... ...

发酵技术PPT,第三部分内容:达标训练

1.我们吃的面包松软多孔,制作面包时主要使用的是(   ) 

A.乳酸菌    B.醋酸菌    C.曲霉      D.酵母菌

2.下列是发酵食品的是(   )

A.酱和醋          B.豆腐和豆浆

C.米饭和面条      D.牛奶和火腿

3.在我省文明生态村建设中,不少农户都建起了沼气池。

根据发酵的原理,建造沼气池内的环境应该是(   )

A.干燥、通风        B.干燥、密封  

C.潮湿、通风        D.潮湿、密封

4.腐烂的水果会发出酒味,下列叙述正确的是(   )

A.在无氧条件下,乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精

B.在有氧条件下,乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳

C.在无氧条件下,酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精

D.在有氧条件下,酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水

... ... ...

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