《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第1课时糖类 蛋白质)
第一部分内容：核心素养发展目标
1.了解糖类、蛋白质的组成和主要用途，培养“科学态度与社会责任”。
2.认识葡萄糖及氨基酸的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉的特征性质，增强“变化观念与平衡思想”。
3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养“科学探究与创新意识”。
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基本营养物质PPT，第二部分内容：01糖类
知识梳理
(一)基本营养物质
(二)糖类
1.组成
糖类是由_______、_______、_______三种元素组成，可用通式______________表示，也称为______________。
2.分类
依据：是否水解及水解产物的不同进行分类
3.葡萄糖
(1)结构：分子式：____________；
结构简式：__________________________________或CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为______________________ 。
(2)物理性质：葡萄糖是一种____________的____________ 晶体，________溶于水。
(3)主要化学性质
①和新制Cu(OH)2悬浊液反应
②和银氨溶液反应
③在酶作用下生成乙醇
4.蔗糖的组成和性质
蔗糖和麦芽糖分子式都为 _____________，两者互为 _____________。
5.淀粉和纤维素
(1)组成：二者通式为_____________，属于天然高分子化合物。
(2)主要化学性质
a.特征反应：淀粉遇单质碘___________。
b.淀粉水解反应
判断正误
(1)糖类都是有甜味的物质( )
(2)糖类的分子构成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类( )
(3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体( )
(4)糖类在人体内都能被消化和吸收( )
(5)可以用碘水检验淀粉的存在( )
跟踪强化
1.糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是
A.糖类都可以水解
B.糖类是具有甜味的物质
C.糖类都含有C、H、O元素
D.糖类都符合Cn(H2O)m的通式
2.下列有关糖类的叙述正确的是
A.含1 mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5 mol H2
B.酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳
C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍
3.能证明淀粉已经完全水解的试剂是
A.碘化钾溶液 B.银氨溶液
C.碘水 D.酚酞溶液
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基本营养物质PPT，第三部分内容：02蛋白质
知识梳理
(一)蛋白质的存在和组成
1.存在：蛋白质是构成 ___________ 的基本物质，存在于各类生物体内。
2.组成：由______________________等元素组成，是一类非常复杂的___________________。
(二)蛋白质性质
1.蛋白质的水解反应
(2)几种常见的氨基酸
①甘氨酸 _____________
②苯丙氨酸：
官能团：___________，_____________
2.蛋白质的变性
(1)向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液。现象： 。
(2)变性：蛋白质在一些化学试剂或一些物理因素作用下，失去生理活性，溶解度下降而析出的过程。
(3)变性条件：
①某些化学试剂如_____________、_____________、_____________、_____________、甲醛等。
②一些物理因素：如加热、紫外线等。
3.蛋白质的特征反应
(三)蛋白质在生产、生活中的作用
1.蛋白质存在于一切细胞中，是人类必需的营养物质。
2.毛和蚕丝的成分都为蛋白质，可以制作服装。
3.从动物皮、骨中提取的明胶可作食品___________，阿胶可作中药材等。
4.绝大多数酶也是蛋白质，是重要的催化剂。
判断正误
(1)蛋白质都是高分子化合物( )
(2)蛋白质在酶的作用下，可直接水解生成各种氨基酸( )
(3)生物体内的酶都是蛋白质( )
(4)向鸡蛋白溶液中加入醋酸铅溶液，生成白色沉淀，加水可重新溶解( )
(5)可以通过灼烧的方法鉴别真蚕丝和人造丝( )
跟踪强化
1.下面关于蛋白质的叙述不正确的是
A.在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆中的蛋白质凝结，从而制成豆腐
B.蛋白质都是高分子化合物
C.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖
D.若误食重金属盐而引起中毒，可服用大量牛奶或豆浆进行解救
2.下列有关蛋白质的性质描述说法错误的是
A.棉被和蚕丝被的主要材质均为高分子
B.从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料
C.消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析
D.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会产生沉淀，但原理不同
3.应用所学知识回答下列问题：
(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是________(填字母，下同)。
A.福尔马林溶液(HCHO溶液) B.蓝矾
C.NaCl D.高锰酸钾
E.酒精 F.生牛奶
G.熟鸡蛋
(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了中毒病症，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是______。
(3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是______。
A.建议病人快去医院继续治疗
B.将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气
C.建议病人卧床休息
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