《食物中的营养物质》人体的营养PPT课件5
请写出你喜欢吃的两种食物
（蔬菜、水果、肉、蛋、奶等）
借助教材41-42页常见的食物成分表，找出这两种食物含有哪些成分？
讨论：
1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
答：不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。
2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
答：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
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一、糖类、脂肪和蛋白质
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量。
糖类
作用：
1、人体最重要的供能物质（人体正常生命活动所消耗的能量通常有一半以上来自糖类）；
2、构成细胞的一种物质。
病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
脂肪
作用：
1、提供能量的重要物质，但常作为备用的能源物质贮存在体内。
2、构成细胞的成分。
一般成人体内贮存约占人体质量10～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗，便消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。
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作出假设：
作假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题做出的假设是不同的。有的问题可能不需要做出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。
提示
可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。
实验步骤：
1、在空易拉罐顶部的中央，剪一个比锥形瓶口略大的圆孔，圆孔周围以及罐底部四周剪若干孔洞，以便通风。
2、取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，并放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中）。
3、参照右图安装好实验装置，并测量水温。
4、称出一粒干燥花生种子的重量，将这粒种子放在火焰上燃烧。
5、将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
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想一想：
1、实验装置中一定要用空易拉罐吗？
2、怎样才能做到尽量减少花生种子燃烧中能量的丢失？
讨论
1、你的数据与第41~42页附表中的数据以及同学们的数据相同吗？如果不同，分析一下可能的原因。
答：如果不同，可能原因是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现误差等。
2、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应该怎样做？
答：探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应当在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
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探究实验
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
实验原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。
实验步骤
1、任选两种当地常吃的新鲜蔬菜或水果，将蔬菜或水果放到研钵中挤压出汁液或用榨汁机榨出汁液。将两种汁液分别倒入两个洁净、干燥的小烧杯中。
2、取2支洁净、干燥的小试管，分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升。
3、取1只洁净、干燥的滴管，吸取第一种汁液，逐渐地滴入1支小试管中，边滴、边振荡、边观察，直至高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录下汁液的滴数。
4、参照上面的方法，用上述滴管测试第二种汁液，记录下汁液的滴数并与第一种汁液的滴数进行比较，得出结论。
注意：为了便于准确的比较，应当使用同一滴管滴两种溶液。使用该滴管滴第二种汁液前，需要用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。
结论：所用汁液的滴数越多，说明该种水果或蔬菜维生素C的含量越少；所用汁液的滴数越少，说明该种水果或蔬菜维生素C的含量越高。
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