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《源远流长的发酵技术》PPT课件下载

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《源远流长的发酵技术》PPT课件下载 详细介绍:

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苏教版八年级生物下册《源远流长的发酵技术》PPT课件下载,共38页。

复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质

发酵

集思广益    合作探究

1.酒曲是什么?

酒曲主要是酵母菌和霉菌以及它们所分泌的酶,酶具有生物催化作用,可以将糯米中的淀粉分解。

2.将糯米蒸熟的目的是?

杀死其他杂菌

3.为什么要待米冷却后再加酒曲?

防止高温杀死酒曲中的微生物  

4.用冷开水不用自来水冲洗的原因是?

防止自来水中的其他微生物污染  

5.中间挖一个凹坑和盖盖儿的目的分别是?

挖凹坑:增加糯米与空气的接触面积,有利于菌种繁殖;

便于观察发酵情况。

盖盖儿:为酵母菌提供缺氧的环境;

防止杂菌污染。

6.在酿制过程中,为什么保持相对稳定的温度?

微生物和酶需要适宜的温度。酿制酒酿的适宜温度为25-30℃.

7.既然是酒为什么会甜?

发酵过程中,淀粉被分解产生了麦芽糖等有甜味的糖类。

8.将糯米换成大豆可以吗?

不可以,大豆中淀粉含量甚微(仅0.4%—0.9%)。

... ... ...

关键词:源远流长的发酵技术PPT课件免费下载,.PPT格式

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