《消化和吸收》人体的营养PPT课件2
食物中的营养素：蛋白质、糖类、脂肪
须消化后被吸收
水、无机盐、维生素
无需消化即可直接吸收
纤维素
不能被消化
消化与吸收的概念
消化：食物在消化道内分解成可吸收的营养物质的过程 。
吸收：食物经消化后其中的营养物质、水分、无机盐等通过消化道黏膜进入血液循环的过程。
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一、消化系统的组成
消化道 口腔－咽－食道－胃－小肠－大肠－肛门
消化腺 唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺等。
馒头在口腔中的变化
口腔是消化系统的开始部分，里面有（ ）、（ ）和（ ）的开口。
问题: 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关?
馒头变甜是否与唾液有关?
提示：
1. 设计一组实验，有的只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有探究唾液的作用。
2. 淀粉是馒头的主要成分。
3. 口腔的温度大概是37℃。
4. 淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖是有甜味的。
5. 淀粉遇碘变蓝，但麦芽糖遇碘不会变蓝。
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你看到了什么？
分析结果，得出结论
试管1：未变蓝 馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖。
试管2：馒头变蓝 没有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘变蓝色。
试管3：馒头变蓝 馒头块中的淀粉没被唾液彻底的消化，淀粉遇碘变蓝色。
讨论
1、牙齿、舌和唾液的作用有什么区别和联系？
牙齿的咀嚼，舌的搅拌属于物理性消化唾液的作用属于化学性消化
2、口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？
唾液中的唾液淀粉酶
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食物在口腔中的消化
实验证明：
脂肪和蛋白质在口腔中不被消化。
淀粉只有部分在唾液淀粉酶的作用下转变成了麦芽糖。
麦芽糖还需要进一步消化才能被吸收。
结论：口腔只具有初步消化的作用
思考：胆汁也是一种消化液，但胆汁中没有酶，胆汁对食物的消化起什么作用？
胆汁对脂肪有乳化作用
乳化作用：使互不相溶的油和水，变成大量细小油滴，以增大脂肪与酶的接触面积。
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小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？
（1）小肠有许多皱襞和绒毛（扩大了小肠的内表面积）
（2）丰富的毛细血管只有一层很薄的上皮细胞（有利于吸收营养物质）
（3）小肠长，且有多种消化液（食物停留时间长，有利于消化、吸收营养物质）
下图是食物中三大有机物——蛋白质、脂肪、淀粉在消化道内的消化曲线，请分析三种有机物的消化，A代表淀粉B代表蛋白质C代表脂肪
1、三种物质经消化后含量最多的是哪一种？
2、消化道中没有消化作用的是哪一段？
3、三种物质必须到达哪一段才能分解成可以吸收的成分？
4、消化食物的主要部分是哪一段？
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食物在胃内的消化
胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。
胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化
胃液中含有蛋白酶和盐酸，可初步消化蛋白质
胃可以暂时储存食物
小肠是消化的主要场所
胆汁参与脂肪的消化
胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化
肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化
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